Ja, ich weiß. Er ist umstritten. Er ist halt einfach nicht jedermanns Sache – der Pumpkin Spice Latte. Aber ich liebe Kürbis. Und zwar in seinen verschiedensten Formen. Als Püree, als Suppe, im Ofen gebacken mit Schafskäse und und und – und eben auch im Kaffee. Allerdings selbstgemacht! Denn von den großen Kaffeeketten, die man so kennt, schmeckts mir einfach nicht. Plus: da geht der Besuch auch ganz schön ins Geld. Deswegen auf Vorrat selbstmachen und jeden Morgen einen frischen Pumpkin Spice Latte genießen – so mach ich’s jedenfalls. Und ich verrate euch heute, wie ihr’s ganz einfach nachmachen könnt.

Erster Schritt: Kürbispüree

Denn ohne Kürbispüree geht gar nichts. Ich will schließlich keine chemischen Aromen in meinem Kaffee, sondern setze auf echt. Also Hokkaido-Kürbis geschnappt, geschält und in Würfel geschnitten, aufs Backblech gepackt und ab in den Backofen. Für ca. 30 Minuten bei 200°C backen – oder eben wie lange es bei euch braucht, bis der Kürbis weich ist. 

Jetzt wird’s süß!

Denn aus dem Kürbis machen wir eine Art süße Paste. Dafür brauchen wir einen Topf auf dem Herd. Da kommen neben dem Hokkaido, brauner Zucker, weißer Zucker, Zimt, Muskatnuss und Wasser rein.

Das Ganze wird 20 Minuten lang geköchelt und püriert. Wer möchte, kann die Paste auch noch durch ein feines Sieb streichen. Die Kürbispaste ist damit erstmal fertig. Aufbewahren könnt ihr die am besten in einem Einweckglas.

Und es wird noch süßer.

Neben einer Kürbispaste brauchen wir noch einen Vanillesirup. Und wenn ihr euch jetzt denkt: “Wie? Noch mehr Zucker?” – glaubt mir, es wird definitiv nicht zu süß. Und der Vanillesirup rundet das Ganze geschmacklich einfach top ab.

Den zu machen ist wirklich extrem easy.

Ihr braucht Wasser, Zucker und zwei Vanilleschoten. Und natürlich einen Topf, denn auch der Vanillesirup muss erstmal aufgekocht werden. 

Also Topf auf den Herd, Wasser und Zucker dazu. Die Vanilleschoten auskratzen, und solange aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup noch in eine kleine Flasche oder ein Einweckglas abfüllen und fertig!

Milch küsst Kaffee, Kürbis und Vanille

Jetzt geht’s auch schon ans Zusammenstellen. 

Für eine groooooße Tasse (natürlich könnt ihr das so anpassen, wie’s euch am besten schmeckt) Pumpkin Spice Latte braucht ihr 200ml Milch. Die wird erstmal aufgewärmt.

Dann kommt 1 Teelöffel von dem Vanillesirup rein und 1 Esslöffel von der Kürbispaste. 

Abgerundet wird das mit einem Espresso (das sind so ca. 40ml). Den könnt ihr allerdings auch weglassen, wenn ihr keinen Kaffee mögt. die Milch schmeckt auch ohne Koffein extrem lecker.

Getoppt wird die flüssige Köstlichkeit mit Schlagsahne (natürlich! wie denn auch sonst?) und ner Prise Zimt.

Und tadaaa! Fertig ist euer Herbst in der Kaffeetasse. Und der schmeckt bei Regenwetter am Fensterbrett, eingekuschelt in eine warme Decke besonders gut. Probiert’s doch einfach mal aus! 🙂

Hier sind die genauen Zutaten für die Kürbispaste und den Vanillesirup:

Kürbispaste:

300g Kürbis

70g brauner Zucker

2EL weißer Zucker

1 Prise Muskatnuss

1/2EL Zimt

200ml Wasser

 

Vanillesirup:

100g Zucker

100ml Wasser

2 Vanilleschoten